La transhumance en Aubrac est une institution sur le plateau de l’Aubrac aux frontières de trois départements l’Aveyron, le Cantal et la Lozère. La date traditionnelle de la montée en estive est le 25 mai à la Saint Urbain. Les vaches Aubrac montent sur les pâturages où elles vont retrouver leurs petits veaux et y passer les beaux jours jusqu’au mois d’octobre. Les visiteurs viennent de tous les départements de France pour suivre les troupeaux, rencontrer les éleveurs, découvrir et déguster les produits du terroir et partager un moment de convivialité.